斜顶菌水溶性多糖的构象研究

根据光散射法与粘度法对斜顶菌（Clitopilus Caespitosus PK）多糖在水中与在二甲亚砜中的分子量所进行的对比测定（3:1）以及由多糖水溶液可与刚果红形成络合物的实验结果,推测此多糖在水中是三股螺旋构象,而在DMSO中是单股螺旋。在H2O—DMSO混合溶剂体系中,体积分数φH2O降至0.18后,三股螺旋解体为单股螺旋,这种解离具有可逆性。变性剂如脲、酸、碱与高温等条件均因破坏氢键而影响构象的变化。用X射线粉末衍射,确定多糖具有规整有序并有重复性的空间结构。