液体发酵生产食用菌菌丝体条件的研究

本文报道了食用菌液体发酵试验结果,其工艺程序与抗生素发酵基本相似。以香菇菌Cr—021、金针菇Fv—93为材料,研究了8种营养物质对菌丝生长的影响。应用Lg(3～4)正交试验得出了匀浆化培养基和摇瓶培养基。通过试验,研究出摇瓶发酵的最佳温度为25℃,振荡频率分别为220rpm、110rpm,装量分别为50、100ml/500ml三角瓶等。用匀浆化菌种代替传统工艺中直接用斜面母种作为一级摇瓶种源,使发酵周期缩短了2～3天。在正交试验的基础上,设计了两种液体发酵培养基配方并进行了播瓶发酵分析,其中香菇Cr—021产菌丝重6.8g/100ml、氨基氮含量为0.24mg/ml;金针菇Fv—93产菌丝干重4.48g/100ml、氨基氮含量为0.1lmg/ml。