蘑菇罐头生产中护色和漂洗条件试验

<正> 蘑菇罐头加工有一个原料贮运进厂待加工的过程。为确保原料和成品的应有色泽。必须对原料进行适当的护色保鲜处理。长期以来焦亚硫酸钠浸泡护色为主。近年来有些生产厂为了降低成品中二氧化硫残留量,护色蘑菇进厂后还增加了漂洗处理。