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木菠萝酸奶加工工艺研究
被引：8
作者：
孙宁
机构：
[1] 南宁乳业有限责任公司南宁
来源：
关键词：
木菠萝;
乳酸菌;
发酵;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2002.01.019
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对木菠萝酸奶的加工工艺进行了初步探讨,对果肉的添加量、菌种的选择作了一些对比,研制出了具有浓郁木菠萝香味的搅拌型果肉酸奶。
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