橄榄油的开发应用

被引：57

作者：

白满英

张金诚

崔育京

机构：

[1] 原国内贸易部工业司

[2] 深圳市绿泰宝生物工程有限公司

[3] 北京市朝阳区卫生防疫站食品科

来源：

粮油食品科技 | 2003年 / 02期

关键词：

油橄榄; 营养成分; 脂质特性; 橄榄油; 制取工艺; 质量要求;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2003.02.015

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

摘要：

橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文着重阐述油橄榄的营养成分、脂质特性及橄榄油的制取工艺、质量要求以及开发应用前景。

引用

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页码：31 / 33+45 +45

页数：4

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共 3 条

[1] 中国居民膳食营养素参考摄入量.[M].中国营养学会编著;.中国轻工业出版社.2001,
[2] 中华食疗大观.[M].金锋主编;.中国青年出版社.1999,
[3] 掺伪粮油食品鉴别检验.[M].白满英;张金诚主编;.中国标准出版社.1996,