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CIMMYT小麦沉淀值测定及面团特性评价方法
被引：4
作者：
李硕碧
机构：
[1] 陕西省小麦研究中心
来源：
关键词：
普通小麦，全麦粉，沉淀值，面团特性，方法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS211 [面粉工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文介绍了ＣＩＭＭＹＴ测定小麦沉淀值的方法及其步骤，并提出了在小麦品质改良过程中，利用和面仪和吹泡示功仪评价面团流变学特性的方法及其具体指标，以满足小麦品质育种的需要，为国内品质研究规范化提供依据。
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