葡萄酒化学的研究进展

被引：6

作者：

张桐生

蒲凌龙

机构：

[1] 甘肃省皇台酒业有限公司

[2] 北京马兰快餐连锁有限公司

来源：

酿酒科技 | 2003年 / 06期

关键词：

葡萄酒化学; 风味物质; 香气; 分析技术;

D O I：

10.13746/j.njkj.2003.06.027

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

对葡萄酒的酿造机制、风味物质、葡萄酒香气、分析技术及目前研究的主要内容作了简要概述,提出了今后葡萄酒的研究趋势。

引用

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共 1 条

[1] 现代葡萄酒工艺学.[M].李华著;.陕西人民出版社.1995,