趵突泉芝麻香白酒的风格特点及工艺技术要点

被引：4

作者：

黄业立 ^{[1
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吕兴臣 ^{[2
]}

杨正录 ^{[2
]}

李秀华 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东省白酒工业协会

[2] 济南趵突泉酿酒有限责任公司

来源：

关键词：

趵突泉芝麻香白酒; 风格特点; 生产工艺要点;

D O I：

10.13746/j.njkj.2009.12.018

中图分类号：

TS262.39 [];

学科分类号：

摘要：

趵突泉芝麻香白酒香气秀雅、醇厚丰满、幽雅细腻、香味馥郁、芝麻香风格典型,属馥郁型芝麻香白酒。其生产工艺独特,融合了酱香、浓香、清香工艺于一体,工艺上注重高温大曲的质量和使用,注重原酒的贮存,注重科学勾调。

引用

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