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葡萄酒活性干酵母的使用方法
被引：4
作者：
尹卓蓉
机构：
[1] 山东轻工业学院
来源：
关键词：
活性干酵母;
活细胞数;
葡萄酒;
果酒;
葡萄汁;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 随着葡萄酒酿造技术的进步,接种人工酵母进行发酵的工艺得到越来越广泛的应用。优良的葡萄酒酵母是保证发酵正常、提高葡萄酒质量的一个重要因素。特别是许多新工艺在葡萄酒生产中的推广,如热浸提法生产红葡萄酒和葡萄汁前处理低温发酵生产干白葡萄酒,葡萄汁中原有的酵母大部分被杀死或除去,必须接种人工酵母进行发酵。活性干酵母使用方便,不受接种时间限制,应用日趋广泛。掌握正确的使用方法可以充
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