不同酶源水解猪血液的研究

被引：10

作者：

史九根

殷国梁

王天宇

李智信

机构：

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来源：

关键词：

胰酶; 细菌蛋白酶; 猪血; 氨基氮; 总氮;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ93 [蛋白质（朊）化学加工工业];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

用细菌蛋白酶166、3942与胰酶对猪血进行水解比较,测定氨基氮、总氮含量,结果表明:细菌蛋白酶3942的氨基氮5.55％（以干物质计）,混合酶为6.28％,总氮为12.99％。用细菌蛋白酶3942或细菌蛋白酶166与3942的混合酶可以代替胰酶。

引用

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