共 4 条
[3]
食品化学[M]. - 轻工业出版社 , 李家瑞编译, 1987
[4]
食品冷冻工艺学[M]. - 上海科学技术出版社 , 冯志哲等 著, 1984
鱼类的冻结保鲜及冷藏中的质量变化
被引：4
作者：
刘铁玲
机构：
[1] 天津农学院食品教研室
来源：
关键词：
鱼类;
冻结;
保鲜;
冷藏;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
概述鱼类保鲜的意义及方法,分析影响冷藏鱼质量的因素并提出改进冷藏鱼质量的办法。
引用
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