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板栗综合加工研究
被引：5
作者：
余兴华
机构：
[1] 江西南昌职业技术师范学院
来源：
关键词：
栗果;
褐变;
风味;
护色;
巧克力;
板栗;
栗属;
板栗脯;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.4 [水果加工食品];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
板栗综合加工研究余兴华江西南昌职业技术师范学院３３００１３板栗（Ｃａｓｔａｎｅａｍｏｌｌｉｓｉｍａ）属山毛榉科（Ｆａｇａｃｅａｅ），原产我国，其经济价值高，在我国产区分布很广。我国华北、华南、西南、华东地区，如河北、山东、湖南、湖北、江西、福建、安徽...
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