谷物胚芽开发利用与研究途径的探讨

被引：12

作者：

姚惠源

吴嘉根

机构：

[1] 无锡轻工业学院粮油系

来源：

关键词：

谷物胚芽; 营养价值; 保健食品; 脂肪酸组成; 灭酶; 营养源; 植物蛋白; 营养质量; 植物性蛋白; 蛋白质; 提胚工艺; 大米胚芽油;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文从谷物胚芽的高营养价值及我国蕴有丰富的谷物胚芽资源的实际出发,阐述了谷物胚芽的开发利用对发展我国营养保健食品的重要价值;并对谷物胚芽开发利用的研究方向和技术途径提出了见解。

引用

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