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大豆食品产业向工业化产业化迈进
被引：5
作者：
卫祥云
机构：
[1] 中国食品工业协会豆制品专业委员会
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
摘要：
<正>中国是大豆的故乡,已有4600多年人工种植的历史。在中国古代,大豆叫"菽",与谷子、玉米、小麦、水稻合称"五谷"。同时,中国的豆腐烹饪也居世界之首,享誉全球,从饮食文化的角度来看,大豆食品已成为中国饮食文化的一部分,因此大豆不但是中华民族
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