未找到相关数据
国外肉品风味研究进展（综述）
被引：13
作者：
马长伟
机构：
[1] 北京农业大学食品科学系
来源：
关键词：
肉品;
磷脂;
风味;
风味前体物;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
国外肉品风味研究进展（综述）马长伟（北京农业大学食品科学系１０００９４）肉类食品是最受人们喜爱的食物之一，它是人类膳食中优质蛋白质的极好来源。不过人们喜欢肉类食品主要还是因为从中可以获得某些感官满足，而在这方面，肉品风味又起了非常重要的作用。按照传统...
引用
收藏
页码：13 / 17
页数：5
相关论文