食品涂膜保鲜的研究

为了防止食品变质，延长贮藏期，保持其应有的色、香、味、形及营养成分，用淀粉、低聚糖、防腐剂、抗氧化剂等材料．用涂布或喷雾等方法，在食品周围形成一层弹性薄膜，隔离了食品与外界的联系，防止了微生物的再污染及营养成份的挥发。加上膜本身具有杀菌作用，能杀死食品表面的腐败菌，从而有效地延长了食品的贮藏期。