市售花生、玉米中黄曲霉毒素与伏马菌素污染水平调查

被引：16

作者：

徐华珠 ^{[1
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孙桂菊 ^{[1
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王少康 ^{[1
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陈国威 ^{[1
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盛军利 ^{[1
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王加生 ^{[2
]}

机构：

[1] 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系

[2] The Institute of Environmental and Human Health,Texas Tech University,Lubbock TX

来源：

环境与职业医学 | 2006年 / 03期

关键词：

黄曲霉毒素; 伏马菌素; 花生; 玉米; 污染率;

D O I：

10.13213/j.cnki.jeom.2006.03.011

中图分类号：

X56 [食物污染及其防治];

学科分类号：

摘要：

[目的]了解南京市市售花生、玉米及其制品的黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)和伏马菌素B(FumonisinB,FB)的污染水平,就两者的联合污染水平进行探讨。[方法]收集南京市超市和农贸市场的部分花生、玉米及其制品,采用ELISA法测定FB与黄曲霉毒素B(1AFB1)的含量。[结果]超市所采集的19份样品AFB1的检出率为68%,平均含量为0.53μg/kg,FB的检出率为21%,平均含量为0.56mg/kg。农贸市场所采集的49份样品AFB1的检出率为59%,平均含量为6.98μg/kg,FB的检出率为76%,平均含量为9.89mg/kg。所有玉米及其制品样品AFB1和FB的联合污染率为33%,其中超市样品的联合污染率为21%,农贸市场样品的联合污染率为38%。[结论]南京市市售花生、玉米及其制品中存在AFB1和FB的污染,且玉米及其制品存在联合污染问题。

引用

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