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高档白兰地蒸馏技术
被引：3
作者：
赵堂明
机构：
[1] 烟台张裕葡萄酿酒公司
来源：
关键词：
白兰地；葡萄酒；蒸馏;
D O I：
10.13746/j.njkj.1999.05.018
中图分类号：
TS261.4 [酿酒工艺];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
采用夏朗德壶式蒸馏器生产高档白兰地，是消化过剩葡萄酒的一种有效途径。夏朗德蒸馏为二次蒸馏，第一次蒸馏得到的粗馏白兰地，酒度为２６～２９度；粗馏白兰地经二次蒸馏，掐头去尾，其中馏分即为高档原白兰地，酒度可达６５～７０度。（一平
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