芒果果脯的研制

被引：5

作者：

黄发新

王圣武

肖芳洪

机构：

[1] 华南热带作物学院加工系!湛江

来源：

食品工业科技 | 2000年 / 03期

关键词：

芒果; 盐腌; 糖渍; 果脯;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.017

中图分类号：

TS255.41 [果脯、蜜饯];

学科分类号：

摘要：

以芒果为原料 ,辅以陈皮、香辛料、糖、盐等经盐腌、糖渍、干燥等工艺过程 ,制得色、香、味具佳、口感好、风味独特的果脯新产品 ,为芒果的多种加工方式探索出新途径 ,给食品工业市场增添了新产品、为生产提供某些工艺参数。

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共 1 条

[1] 果脯蜜饯加工技术手册.[M].杨巨斌;米慧芬编著;.科学出版社.1988,