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浓香型大曲曲外层和曲心的差异研究
被引：10
作者：
任道群
唐玉明
姚万春
廖建民
陈靖余
李淑容
机构：
[1] 四川泸州市酿酒科学研究所!
[2] 四川泸州老窖酒厂!
来源：
关键词：
浓香型大曲;
曲外层;
曲心;
微生物;
酿酒;
试验;
D O I：
10.13746/j.njkj.1997.06.001
中图分类号：
TS261.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
研究、试验了浓香型大曲的曲外层和曲心的微生物分布，酿酒的产质量情况，结果表明，曲心所产酒的质量和数量均优于曲外层。（陆月霜）
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