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猴头保健饮料酒的研究
被引：2
作者：
郑雪平
机构：
[1] 澧县珍菌中心
来源：
关键词：
猴头;
摇瓶;
种子;
繁殖器官;
猴头蘑;
猴头菌;
斜面菌种;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 猴头酒是猴头纯菌发酵生产的低度饮料酒,营养价值与药用价值均高。猴头是一种稀世山珍,肉嫩味鲜、抗癌益寿,历来为进贡之珍品。现代医学研究表明,猴头对胃溃疡,胃炎等疗效显著,是理想的保健食品。猴头酒不仅可以保存猴头的鲜香味、而且经常饮用,对胃癌、食道癌和其它消化道恶性肿瘤有一定的疗效。86年来,我中心主题对其工艺流程、配方等方面进行了具体的研究,现已取得成功,结果如下:(一)工艺流程:猴头斜面菌种→摇瓶种子→一级
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