共 1 条
[1]
食品添加剂手册[M]. - 化学工业出版社 , 凌关庭等 编, 1989
玉米黄色素稳定性的研究
被引：18
作者：
李大婧
杨同舟
机构：
[1] 东北农业大学食品学院!硕士研究生
[2] 哈尔滨
来源：
关键词：
玉米黄色素;
稳定性;
功能性天然色素;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2001.01.014
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
研究了玉米黄色素的稳定性 ,结果表明玉米黄色素对酸、碱、氧化剂、还原剂、某些离子等较稳定 ,但对光、热、Fe3 + 等不稳定
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