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几种直投发酵剂的使用比较
被引：5
作者：
刘海霞
唐民民
姜中航
于景华
机构：
[1] 国家乳业工程技术研究中心研究所
[2] 国家乳业工程技术研究中心研究所 黑龙江哈尔滨
[3] 黑龙江哈尔滨
来源：
关键词：
直投发酵剂;
酸奶;
发酵特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
对来源于不同厂家的9种直投发酵剂所制成酸奶的风味、粘度、组织状态等进行了比较。根据不同的发酵特性进行不同种类酸奶的加工。
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