乙醇对鲜切西兰花抗氧化酶及叶绿体超微结构的影响

被引：17

作者：

韩俊华 ^{[1
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周君一 ^{[2
]}

牛天贵 ^{[3
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陶炜煜 ^{[4
]}

蔡同一 ^{[3
]}

李全宏 ^{[3
]}

机构：

[1] 不详

[2] 河北科技大学生物科学与工程学院

[3] 不详

[4] 河北省体育科学研究所

[5] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[6] 中商流通生产力促进中心

[7] 不详

来源：

关键词：

乙醇; 鲜切西兰花; 抗氧化酶; 超微结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

乙醇(6ml/kg,5h)处理显著降低了4℃贮藏期间鲜切西兰花失重和叶绿素含量的下降,促进了抗氧化酶SOD、CAT的活性。对鲜切西兰花叶绿体超微结构的研究表明,乙醇对叶绿体外膜及内部基粒片层结构均起到保护作用,减小了贮藏期间叶绿体的破坏程度,显著延缓了叶绿体结构的解体。

引用

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