多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识附视频

被引：32

作者：

田师一

邓少平

机构：

[1] 浙江工商大学食品感官科学实验室浙江省食品安全重点实验室

来源：

酿酒科技 | 2006年 / 11期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

葡萄酒; 分析检测; 多频脉冲电子舌; 主成分分析;

D O I：

10.13746/j.njkj.2006.11.003

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

多频脉冲电子舌是一种以多频率大幅脉冲作为激发扫描信号,通过特定传感器阵列,检测被测物质整体特征性响应信号,辅以相应数学方法,成功构建的一类新型电子舌。实验采用铂、金、镍、银和钯5个电极组成的阵列组,在脉冲频率0.1 Hz,1 Hz和10 Hz 3个频率下,采用主成分分析对6个不同品牌的同种干红葡萄酒进行初步辨识区分。结果表明,主成分1和主成分2得分图对品牌、主成分1和主成分3得分图对产地均有很好的区分效果。多频脉冲电子舌在酒类产品的质量检测、真伪辨识中具有巨大应用潜力。

引用

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