发酵乳─最新研究动向(续)

被引：4

作者：

顾瑞霞

王亚威

骆承庠

机构：

[1] 东北农业大学!哈尔滨

[2] 黑龙江省乳品工业技术开发中心!哈尔滨

[3] 东北农业大学畜产品加工研究所!哈尔滨

来源：

中国乳品工业 | 1999年 / 05期

关键词：

发酵乳; 发酵剂; 肠道; 双歧杆菌; 冷冻浓缩; 乳杆菌; 乳酸菌发酵; 乳糖不耐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

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页数：6

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共 4 条

[1] 胆汁酸盐和低pH值对乳酸菌活性的影响 [J].

顾瑞霞，谭东兴，郭久和，赵淑萍 .

微生物学通报, 1996, (03) :144-146

[2]

乳酸菌与人体保健[M]. - 科学出版社 , 顾瑞霞, 1995

[3]

发酵乳科学与技术[M]. - 东南大学出版社 , (荷)德赖森(Driessen, 1991

[4]

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