苜蓿不同部位干燥和质量特性研究(英文)

被引：10

作者：

郑先哲

蒋亦元

潘忠礼

机构：

[1] 东北农业大学工程学院

[2] 美国农业部西部研究中心食品加工研究室

来源：

农业工程学报 | 2007年 / 02期

关键词：

苜蓿茎秆; 苜蓿叶片; 干燥温度; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S541.9 [];

学科分类号：

摘要：

研究了几种干燥条件(干燥温度:100～200℃,表现速度:0.15～0.45m/s)对苜蓿各部位的干燥特性和品质指标的影响规律。收割后的苜蓿被分成茎秆、压扁茎秆、带叶的压扁茎秆和叶片。苜蓿的品质指标包括茎叶水分差异、粗蛋白质和粗纤维。随着干燥温度和表现速度的增加,苜蓿的干燥速度也增加,其中叶片干燥速度最高,未压扁的茎秆速度最低,并且叶片和茎秆的水分差异也增大。当干燥温度低于160℃时,苜蓿叶片中的蛋白质没有显著变化,同时绿度(同时表现速度不大于0.3 m/s)增加。在本研究中,干燥温度为160℃和表现速度0.3 m/s的干燥条件可以同时保证干燥速度和干燥后的苜蓿品质。

引用

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