花色苷分离鉴定方法及其生物活性

被引：73

作者：

徐渊金

杜琪珍

机构：

[1] 浙江工商大学食品与生物工程研究所

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 03期

关键词：

花色苷; 生物活性; 抗氧化; 抗突变; 抗癌;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.03.019

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

系统介绍了花色苷类物质的薄层色谱、柱色谱、高效液相色谱、高速逆流色谱分离,色谱、光谱、质谱、核磁共振波谱鉴定及抗氧化、抗癌和抗癌变等生物活性。

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共 2 条

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