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耐冷冻面包酵母的开发和冷冻面团制面包法
被引：3
作者：
贝士
机构：
来源：
关键词：
面包;
消费者;
砂糖;
商店;
焙烤食品;
服务设施;
冷冻面团;
面包酵母;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 消费者爱吃刚出炉的新鲜面包是消费水平提高的必然趋势。面包厂为早市供应新鲜面包必须从深夜开始操作,而且从面包厂运送至商店,到消费者手中时已不能保持面包刚出炉时特有的芬芳、浓郁的香味。为满足消费者的需要,出现了许多在商店现做现卖
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