富铁牛乳的研究与开发

被引：7

作者：

李卫平

秦翠霞

机构：

[1] 石家庄市绿康营养技术研究所

[2] 南京奶业集团乳品分公司

来源：

食品科技 | 2002年 / 08期

关键词：

富铁牛乳; 微量元素; 铁强化剂;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.08.021

中图分类号：

TS252.41 [鲜乳加工];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能。介绍了富铁牛乳的生产工艺,通过实验确定了铁营养强化剂和产品配方。结果表明,产品具有铁含量高、性能稳定、口感好、吸收率较高等特点。

引用

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