气相色谱法测定啤酒中的联二酮

被引：7

作者：

蔡心尧

刘峰

陆久瑞

胡国栋

机构：

[1] 轻工业部食品发酵工业科学研究所

来源：

食品与发酵工业 | 1991年 / 04期

关键词：

气相色谱; 啤酒; 双乙酰;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1991.04.007

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文介绍了采用GC-ECD分别测定啤酒中双乙酰和2,3-戊二酮的方法,文中讨论了样品制备及GC的测定条件。采用本法测定双乙酰的变异系数为2.4～5.3％,2,3-戊二酮为2.8～4.5％,添加联二酮标样的回收率良好。分别采用气相色谱法和比色法测定了25种不同啤酒样品中的联二酮含量,结果表明GC法明显优于比色法,GC法更适合作为质量控制分析用。

引用

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