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食品感官分析
被引：27
作者：
彭小红
机构：
[1] 广东省中山市三乡前陇基快富有限公司技术部广东中山
来源：
关键词：
感官分析;
基本味;
香气;
香草及香辛料;
三角测试;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS971 [美食学];
学科分类号：
0832 ;
摘要：
本文较系统地介绍了食品感官分析基本概念、感官特性、感官分析过程及感官分析测试类型。
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