红薯系列食品的开发途径

被引：1

作者：

颜兴平

机构：

[1] 四川省三台县职业中学校

来源：

食品研究与开发 | 1990年 / 03期

关键词：

红薯; 蒸熟; 药用价值; 红心薯; 系列食品;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

本文论述了红薯的食用价值和药用价值,并介绍了开发红薯系列食品的重要意义,对红薯用于薯脯、薯干、薯类糕点、酱色等13种食品及食品添加剂的加工方法进行叙述。

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共 2 条

[1]

食物成分表[M]. - 人民卫生出版社 , 中国医学科学院卫生研究所编著, 1989

[2]

健康与食物[M]. - 科学普及出版社 , 马文飞著, 1982