草菇蛋白酶的分离与纯化

被引：3

作者：

陈明杰

陈恩

王南

谭琦

凌霞芬

潘迎捷

机构：

[1] 南京农业大学微生物系

[2] 农业部食用菌遗传育种重点开放实验室

[3] 农业部食用菌遗传育种重点开放实验室南京

[4] 上海市农业遗传育种重点开放实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海

来源：

食用菌学报 | 1999年 / 04期

关键词：

草菇; 蛋白酶; 自溶;

D O I：

10.16488/j.cnki.1005-9873.1999.04.010

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

草菇是我国食用菌主要栽培品种之一,属于典型的高温真菌,低温将诱导草菇细胞内的蛋白质降解,导致草菇菌丝自溶、死亡。蛋白酶在草菇低温自溶过程中起了重要作用。草菇子实体经破碎、（NH4）2SO4分步沉淀、Sephadex G-150凝胶过滤,获得草菇蛋白酶样品,为草菇的低温自溶与蛋白酶之间关系的研究奠定了基础。

引用

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