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提高杂交粳高粱酿酒质与量的途径
被引：1
作者：
廖建民
曾庆曦
唐玉明
袁光和
吴晓萍
机构：
[1] 泸州市酿酒科学研究所
[2] 泸州曲酒厂
来源：
关键词：
润粮;
加酸;
母糟;
出酒率;
乳酸乙酯;
酒质;
粳高粱;
D O I：
10.13746/j.njkj.1990.03.002
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>高梁籽粒品质分析和工艺参数测定,揭示了杂交梗高梁直链淀粉含量高,角质率高等籽粒品质特性,以及酿酒过程中不易糊化的工艺特点。实践表明,增加原料粉碎细度,增加量
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