海水鱼类鱼油对血脂的作用

被引：1

作者：

陈破读

余明龙

王建中

机构：

[1] 上海鱼品厂

来源：

水产科技情报 | 1981年 / 03期

关键词：

鱼肝油酸; 甘油; 植物油; 多元醇; 廿二碳六烯酸; 鱼油; 胆固醉; 血清胆固醇; 大麻哈鱼; 脂肪酸; 动脉粥样硬化症; 血浆脂类; 血脂;

D O I：

10.16446/j.cnki.1001-1994.1981.03.003

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 鱼对人类的营养,除了含有优良蛋白质外,鱼油也是有益于健康的食物。它除了与其他食用动植物油脂具有相同的营养价值外,还含有丰富的维生素A与D。虽然活鱼的脂肪可口,但鱼死后因受酶、微生物、氧化等作用,很容易酸败变质,产生难以食用的(?)味,所以人们除从鲜鱼、各种加工鱼与鱼肝等摄取鱼油外,鱼油还没有单独作为食用的,一般仅作工业上的原料。

引用

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