琼胶残渣制备膳食纤维的研究

被引：7

作者：

曾少葵

蔡鹰

机构：

[1] 湛江水产学院加工系,湛江水产学院基础部,

来源：

关键词：

琼胶残渣; 漂白; 膳食纤维;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

膳食纤维被认为是维持人体健康的第六营养素。用江蓠提取琼胶后的残渣制备的膳食纤维,产品外观淡黄,口感细腻,无特异气味。经初步理化分析表明,粗纤维含量高达75.5～81.3%,灰分仅为2.68～2.94%,比重低,持水力高,可广泛应用到食品行业上。

引用

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