共 1 条
[1]
食品化学分析.[M].上海商品检验局主编;.上海科学技术出版社.1979,
草莓汁的保鲜贮藏研究
被引：6
作者：
张墨英
方式台
滕玉萍
机构：
[1] 无锡轻工业学院
[2] 合肥保健食品厂
[3] 安徽省经委食品科技中心
来源：
关键词：
保藏;
草莓汁;
冷冻;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文研究了草莓汁的保鲜贮藏,探讨了贮藏过程中影响草莓汁质量的三个因素(温度、保藏剂、pH值),提出了新鲜草莓汁贮藏的最佳工艺条件,为在不具备速冻条件时,运用一般中小工厂现有的温控及制冷条件保藏新鲜草莓汁开创了一条途径。
引用
收藏
页码：23 / 30
页数：8
相关论文