白酒中甜味剂含量的本底值及来源研究

被引：15

作者：

陈仁远 ^{[1
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冯永渝 ^{[2
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梁桂娟 ^{[2
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孙棣 ^{[2
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寻思颖 ^{[2
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机构：

[1] 贵州省产品质量监督检验院仁怀分院

[2] 贵州省产品质量监督检验院

来源：

酿酒科技 | 2014年 / 09期

关键词：

白酒; 生产加工环节; 甜味剂; 方法检出限; 本底值; 来源;

D O I：

10.13746/j.njkj.2014.0179

中图分类号：

TS262.3 [白酒]; TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

082203 ; 083203 ; 083201 ;

摘要：

本研究重点围绕白酒生产加工环节中的产品因素、人为因素和环境因素,对企业生产工艺情况进行调查研究,同时设计科学的采样方案进行取样检测,探索识别白酒中甜味剂的本底值及可能来源路径。通过分析验证:所有正常生产过程酒及成品酒中的4种甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖)的检出值均分别远低于0.1 mg/kg、1.0 mg/kg、4.0 mg/kg、4.0 mg/kg的国标现行方法检出限。仅甜蜜素可能考虑本底值存在,但超过国家标准检出限,应视为非法添加,不存在误判的问题。深入研究证明白酒中甜味剂的主要来源:在排除人为非法添加的前提下,外购基酒及外购调味酒是引入的主要渠道。同时提出管理建议供白酒生产企业和监管部门参考。

引用

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