常见谷类和薯类的血糖生成指数

被引：48

作者：

杨月欣

崔红梅

王岩

向仕学

于连达

周水英

机构：

[1] 中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所

[2] 辽宁朝阳第一医院内分泌科

[3] 四川省疾病预防控制中心

[4] 宁夏回族自治区疾病预防控制中心

[5] 湖北黄石市卫生监督所北京

[6] 北京

来源：

营养学报 | 2003年 / 02期

关键词：

正常成人; 食物; 碳水化物; 血糖生成指数;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2003.02.027

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的 :　测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值 ( Glycemic Index,GI) ,探讨碳水化物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法 :　根据食物碳水化物的含量计算含有 5 0 g碳水化物的食物量 ,用 5 0 g葡萄糖为对照物。每组 8～ 1 2人测空腹血糖后 ,服用实验物 ,测定 2 h内不同时间的血糖水平。根据 Wolver方法计算食物的 GI值。结果 :　测定了 9个糖类和 62个食物的 GI值。结论 :　相同量的碳水化物的食物有不同的 GI值 ;GI值的高低与食物中碳水化物的利用有关。食物的加工方式和碳水化物的种类对 GI水平有显著影响

引用

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