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大曲中酯化菌的分离及在黄浆水酯化技术中的应用
被引：5
作者：
闻长生，李顺成，沈波
机构：
[1] 湖北武当酒业（集团）有限责任公司
来源：
关键词：
酯化菌；黄浆水；分离；酯化;
D O I：
10.13746/j.njkj.1999.05.006
中图分类号：
TS261.12 [];
学科分类号：
摘要：
从大曲中分离出一株酯化菌ＷＤ－５，经初步鉴定为红曲霉菌，其酯化力达６８５ｍｇ／１００ｍｌ，将该菌应用于黄浆水酯化技术中，通过实验找到了最佳黄浆水酯化条件
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