植物性多糖的强化提取

被引：28

作者：

向东

赖凤英

梁平

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广州硕士研究生

[3] 广州

[4] 广州

来源：

关键词：

多糖; 提取; 超声波; 缓冻;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.05.019

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

摘要：

以新鲜南瓜为研究对象,用超声波和缓冻2种方法强化提取水溶性多糖。电子显微镜显示,植物细胞壁在超声波作用下产生了明显的褶皱,一些细胞破裂;植物细胞经过缓冻处理后,由于植物细胞内形成了晶粒较大的冰晶,从而使大部分植物细胞产生破碎作用。超声波和缓冻2种方法都能强化植物性多糖的提取,缓冻的效果优于超声波。

引用

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