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淡水鱼露的研制
被引：14
作者：
何建君
叶丽秀
熊光权
机构：
[1] 湖北省农科院!
来源：
关键词：
低值淡水鱼;
鱼露;
下脚料;
小杂鱼;
鱼肉;
盐份;
氨基酸总量;
原汁;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
摘要：
开发淡水鱼露是关系到低值淡水鱼副产物综合利用的科研项目。加酶水解、保温发酵能减少生产周期，降低产品盐份，提高产品得率。
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