微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维测定方法的研究

被引：3

作者：

周德红

郑为完

李积华

石燕

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 10期

关键词：

可溶性膳食纤维; 微胶囊粉末油脂; 碱性乙醚法;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.10.033

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

研究微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维的测定方法。主要步骤是:先用碱性乙醚法提油,再用糖化酶水解麦芽糊精,水解液经体积分数(下同)80%乙醇沉淀,沉淀经热水抽提,抽提液再用80%乙醇沉淀,所得沉淀用0.5mol/L的硫酸水解,分别测定水解液中己糖、戊糖、糖醛酸含量,从而计算出微胶囊粉末油脂产品中可溶性膳食纤维的含量。

引用

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