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植物天然抗氧化成分及其效果
被引：25
作者：
叶勇
机构：
[1] 中国农业科学院茶叶研究所!杭州
来源：
关键词：
植物;
抗氧化;
效果;
D O I：
暂无
中图分类号：
O629 [天然化合物];
学科分类号：
摘要：
植物是天然抗氧化剂的主要来源，其抗氧化成分可归纳为六大类：黄酮类、苯酚类、皂甙类、鞣质类、生物碱类和其它类，它们存在于植物的各种组织中．这些植物按用途可分为中草药类、香料类、蔬菜类、水果类、植物饮品类和谷物类等六大类．各类植物的抗氧化成分及其效果在文中进行了综述．
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