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复合型添加剂改良速冻饺子品质
被引：18
作者：
王维光
林俊
姜薇莉
机构：
[1] 国内贸部科学研究院食品室
来源：
关键词：
复合添加剂,速冻饺子;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.1998.05.016
中图分类号：
TS213.2 [面粉制食品];
学科分类号：
摘要：
针对市售速冻饺子品质不稳定的问题，研制出适合添加于饺子粉的复合添加剂，使速冻饺子的产品质量得到改善。
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页数：2
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