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国外香稻香味研究进展
被引：5
作者：
徐正进
机构：
[1] 沈阳农业大学
来源：
关键词：
香味;
化合物;
差异;
香稻;
香稻品种;
D O I：
暂无
中图分类号：
S511 [稻];
学科分类号：
0901 ;
摘要：
<正> 1 香味的化学成分早在70年代初,绫野等(1971)的研究就发现,普通米含有8种挥发性羰基化合物,加入香米后甲基—n—丁烯酮明显增加,林等(1974)发现香米7种挥发性羰基化合物含量高于普通米,续(1990)的研究亦得到类似结果,同时还表明香米挥发性硫化合物及脂肪酸等与普通米无显著差异。Yajima 等(1979)用气相色谱法和质谱
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