共 1 条
[1]
Fukushima, Sho Ji.Hagiwara,Akihiro et al. Ito,Nobuyuki. Journal of National Cancer Institute . 1983
猪油中复合型抗氧化剂的研究
被引：9
作者：
陈琳
陈育平
伍焜贤
苏亦用
不详
机构：
[1] 广东药学院药学系!广州
来源：
关键词：
复合型食品抗氧化剂;
没食子酸酯类;
抗氧化活性;
增效作用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
研究了几种没食子酸酯对猪油氧化的抑制作用，以及与其它物质的协同增效作用，考查了一定配比组成的复合型抗氧化中增效剂的配比，发现没食子酸辛酯与柠檬酸及蛋氨酸按一定配比组成的复合抗氧化剂，对猪油有良好的抗氧化活性，并有高效、低毒的特点。
引用
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