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TTC在黄酒酵母选育中的应用
被引：80
作者：
王梅
张彭湃
帅桂兰
赵光鳌
机构：
[1] 江南大学生物工程学院
来源：
关键词：
TTC;
黄酒;
酵母;
选育;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.4 [黄酒、清酒];
学科分类号：
摘要：
TTC在筛选发酵能力强的酵母的同时也能对酵母起着纯化和复壮的作用 ,本实验用TTC显色剂筛选得到一株产酒精能力较强的酵母LJ2 # ,同原始菌相比 ,它细胞大小均一 ,形状规则 ,生长速度快 ,在同样的发酵条件下 ,它的发酵速度快 ,对原料的利用率高 ,产酒精能力强 ,但其代谢途径并没有改变 ,只是产物的量有所不同
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