明胶化学基础讲座——三、明胶溶液的粘度

<正> 明胶溶液的粘度,即明胶溶液流变性质,是明胶溶液重要的物理化学性质。众所周知,在生产明胶时,粘度是一项重要质量控制指标;对胶片的涂布工艺,粘度的控制也是一个重要的参数。因此,了解和掌握明胶溶液的粘胶特性及影响粘度的因素,对生产是很重要的。另外,粘度是液体流动时内摩擦大小的量度,它与溶质分子的大小、形状、溶剂的性质,以及其外界因素有关。所以,通过粘度的研究,可以使我们了解明胶分子在溶液中的大小形态等,加深对明胶溶液物理化学规律的认识。明胶是由多种氨基酸组成的复杂蛋白质大分子,除具有一般高分子溶液的特点外,